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美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐*。仅用了两天的时间，关于“星巴克致癌”的“丑闻”就快速归于沉寂，星巴克又用其出色的战术打了一场漂亮的自卫反击战。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育。咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤，但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，丙烯酰胺的含量更是微乎其微。

归根到底，星巴克致癌问题引起的恐慌，还是人们对于计量知识的缺失。就算是对人体有益的成分，如果剂量不对也会对人体有毒副作用。人体必*维生素D，当每日口服不超过400IU时是对人体有益的，但如每日量在4000IU以上，就会产生中毒，甚至对身体造成严重的不良后果，所以如果只是盲目的讨论成分而不考虑计量，是*不可取的。计量的知识不管是在工业制造还是在我们的日常生活中都非常重要，我们每个人都应该注意到这个问题。

在工业生产中，不管是zui基础的零部件的加工和安装，还是在光纤的生产、激光器件的制造和大地测量以及大规模集成电路的生产中，计量仪器都非常重要。在生产完成后，计量还是控制产品质量检验的重要手段。没有的计量仪器和测量方法，就难以保证产品的质量和效益的提高。

广义的理解是指有关测量知识的整个领域计量仪器(仪表)是指将被测量值转换成可直接观察的示值或等效信息的计量器具。例如，天平、温度计、电流表、压力表等都是常用的计量仪器。现有长度、热学、力学、 电磁学、无线电、时间频率、电离辐射、光学、声学、化学等计量专业，已形成了 一门独立的学科──计量学。

计量涉及到工农业生产、国防建设、科学试验、国内外贸易、人民生活等各方面，是国民经济的一项重要的技术基础。

在气体检测仪方面，以华瑞VOC气体检测仪为例，有研究单位需要使用PPB级别，而工业上只需要PPM为检测单位，不同种类的VOC毒性不一，因此在选购仪器的时候也不是精度越高越好，而是适合自己单位检测的*。

注意小贴士：由于煎炸食品是我国居民主要的食物，如果担心从食物中摄取过多的丙烯酰胺，消费者则应食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常摄入量。小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。